Devenir, c’est devenir de plus en plus sobre, de plus
en plus simple, devenir de plus en plus désert, et par là même, peuplé. C’est
cela qui est difficile à expliquer : à quel point involuer, c’est
évidemment le contraire d’évoluer, mais c’est aussi le contraire de régresser,
revenir à une enfance, ou à monde primitif. Involuer, c’est avoir une marche de
plus en plus simple, économie, sobre. C’est vrai aussi pour les
vêtements : l’élégance comme le contraire de l’over-dressed où en en met
trop, on rajoute toujours quelque chose qui va tout gâcher. C’est vrai aussi de
la cuisine, contre la cuisine évolutive, qui en rajoute toujours, contre la
cuisine régressive qui en revient aux éléments premiers. Il y a une cuisine
involutive, qui est peut-être celle de l’anorexique. Pourquoi y a-t-il une telle
élégance chez certaines anorexiques ?
Gilles Deleuze : Dialogues
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